Νηστίσιμο κέικ με χαλβά και μήλο

Χρησιμοποιήστε ως δικαιολογία το χαλβά που σας περίσσεψε από την Καθαρά Δευτέρα ή τις μέρες της νηστείας που διανύουμε, για να το δοκιμάσετε. Ένα διαφορετικό κέικ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ!

Μερίδες: 10-12 κομμάτια

Υλικά:

Για το κέικ
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (375g)
⅓ κούπας κορν φλάουρ (50g)
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. αλάτι
¾ κούπας σπορέλαιο (165g)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι (250g)
1¼ κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (250g)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
2 μικρά μήλα, κομμένα σε κυβάκια
250g χαλβά, κομμένο σε χοντρά κομμάτια (ότι γεύση σας αρέσει, εγώ χρησιμοποίησα με αμύγδαλα και κακάο)
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη
¼ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (50g)
1½ κ.γλ. κανέλα
2 κ.σ. μαργαρίνη, λιωμένη (30g)
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (65g)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα ή ένα ταψάκι, με διάμετρο 28cm.

2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα στεγνά υλικά (το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι), δύο φορές.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το χυμό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε τα κυβάκια του μήλου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ώστε να πάνε παντού. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χαλβά, ανακατεύοντας απαλά για να μη σκορπίσει. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα.

4. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Σκορπάμε το μείγμα πάνω στην επιφάνεια του κέικ, προσέχοντας να καλύψει τις άκρες.

5. Ψήνουμε το κέικ στους 175°C για μισή ώρα και στους 160°C για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα κι αν βυθίσουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή συνταγής: kouzinista

ΓΙΑ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ “Νηστήσιμα και Σαρακοστιανά” ΔΕΙΤΕ: >> ΕΔΩ