Κρητικοί νηστίσιμοι κουραμπιέδες ή αλλιώς λαδοκουραμπιέδες, είναι μια από εκείνες τη συνταγές που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε μεσούσης της νηστείας των Χριστουγέννων! Είναι πεντανόστιμοι, τραγανοί και εξαιρετικά αρωματικοί λόγω της ρακής!
Η Μικρή Σαρακοστή που ξεκινά την 15η Νοεμβρίου και τελειώνει την Παραμονή των Χριστουγέννων είναι η δεύτερη μεγάλη νηστεία που θεσπίστηκε επίσημα, με σκοπό την προετοιμασία των πιστών για την έλευση των Χριστουγέννων.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της θαυμάσιας μηλόπιτας έγκειται στην τριφτή ζύμη και η νοστιμιά της στα μήλα που μαζεύουν από τα δέντρα του μοναστηριού.
Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μειώνει το σάκχαρο και τη χοληστερίνη. Αποτελεί ασπίδα προστασίας στην πρόληψη κατά του καρκίνου αλλά και της οστεοπόρωσης, αφού σύμφωνα με έρευνες βοηθά στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Και φυσικά είναι πρώτο στη λίστα στα γιατροσόφια της γιαγιάς, στις συνταγές κατά του βήχα και του κρυολογήματος.
Πόσα γνωρίζετε πραγματικά για τις βιταμίνες; Πιστεύετε ότι οργανώνετε σωστά τη διατροφή σας με βάση τις ανάγκες του οργανισμού σας; Ποια βιταμίνη καταστρέφεται ευκολότερα με το τηγάνισμα και ποια με το βράσιμο; Yπάρχουν βιταμίνες που μπορεί να συνθέσει μόνο του το σώμα μας;
Εξαιρετική πηγή β-καροτίνης, βιταμίνης C και καλίου είναι ο λωτός, με αποτέλεσμα να συμβάλλει στην καλή όραση, στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, και στη ρύθμιση της αρτηριακή πίεσης.
Η μουσταλευριά είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που έχει ως κύριο συστατικό του τον μούστο.
Ένας θησαυρός στα παραμελημένα και υποχρησιμοποιούμενα φυτά.
Το εξαίσιο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι όπως μας το έφτιαξε στο κελλί του Αγίου Νικολάου ο πατέρας Γεώργιος. Η μαγειρική της απλότητας και οι σοφές τεχνικές εμπειρίας χρόνων.
Το βυζαντινό γλυκό ψυγείου είναι ένα λαχταριστό, δροσερό επιδόρπιο που παντρεύει την παράδοση με τη σύγχρονη ευκολία.
Μύθοι, αλήθειες, μυστικά για το προζύμι και το ηπειρώτικο ψωμί, αλλά και συνταγές για ψωμιά συμπαγή, αρωματικά και πεντανόστιμα, από τον Άκη Λιοκάτη, Γιαννιώτη γέννημα-θρέμμα.
Το καλοκαίρι έφυγε και πήρε μαζί του πολλά πλούσια σε αντιοξειδωτικά φρούτα και λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε όμως, αφού το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής για πολλές καλλιέργειες και φέρνει καρπούς πλούσιους σε θρεπτικά συστατικά που θα σας βοηθήσουν να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας και να αυξήσετε την ενέργειά σας, τώρα που μεγαλώνουν οι απαιτήσεις της καθημερινότητας.
Εξαιρετική πηγή β-καροτίνης, βιταμίνης C και καλίου είναι ο λωτός, με αποτέλεσμα να συμβάλλει στην καλή όραση, στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, και στη ρύθμιση της αρτηριακή πίεσης.
Μικρές, μεγάλες, φλάσκες, τσακώνικες, ακόμη και άσπρες – παλιά σαντορινιά ποικιλία. Δεν νοείται καλοκαίρι αν δεν ετοιμάσουμε μελιτζάνες στον φούρνο και αυτό το γνώριζε καλά ο ξακούστός στα πέρατα της γης αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους μακαριστός μοναχός Επιφάνιος.
Ο Μοναχός Νικήτας ρίχνει τα δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. «Η ζωή μας είναι η θάλασσα», συνηθίζει να λέει, ενώ πριν ακολουθήσει το μοναχικό βίο, εργάστηκε σε ταβέρνες και εστιατόρια.
Πώς βελτιώνουν την ανθρώπινη υγεία τα αυγά;
Βότανα, λεμόνι, μέλι, μαγειρική σόδα, αλάτι, ξίδι και σκόρδο επιστρατεύονται για να ανακουφίσουν από τον πόνο, να απαλύνουν τον βήχα, να απαλλάξουν από τις ψείρες στα μαλλιά και να ρίξουν τον πυρετό. Τα σύγχρονα επιστημονικά στοιχεία υποστηρίζουν αρκετά από τα γιατροσόφια της γιαγιάς μας.
Μπόλικα λαχανικά της εποχής και μικρά ζυμαρικά για να γίνει πιο χορταστική έχει αυτή η αλάδωτη αγιορείτικη σούπα που δοκιμάσαμε στη Μονή Παντοκράτορος. Και αντί για αυγολέμονο, ταχινολέμονο.
Από το κριθάρι και τις ελιές μέχρι το ψάρι και το μέλι, η καθημερινή διατροφή των αρχαίων Ελλήνων ήταν λιτή αλλά πλήρης.
Στις 27 Αυγούστου είναι του Αγίου Φανουρίου. Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ! ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ
