Παραδοσιακή τραχανόπιτα Ηπείρου με φέτα

Φανταστική παραδοσιακη τραχανοπιτα με ξινο τραχανα και με φετα.

ΥΛΙΚΑ

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 1 λίτρο γάλα
• 5 αυγά
• 200 γρ. γαλοτύρι Ηπείρου
• 300 γρ. τραχανάς ξινός ή ντόπιο πέτουρο
• 300 γρ. φέτα ντόπια ή κατσικίσιο τυρί
• Αλάτι

Για τη τραχανόπιτα από την Αργυρω ξεκινάμε με τα εξής απλά βήματα:

• Bράζουμε πρώτα το γαλα σε κατσαρόλα
• Προσθέτουμε τον τραχανα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη κουταλα.
• Αφού βράσει ο τραχανάς, αποσύρουμε την κατσαρολα από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
• Προσθέτουμε το βουτυρο, την τριμμένη φετα και το γαλοτυρι Ηπείρου.
• Ρίχνουμε το αλατι και το πιπερι αφού δοκιμάσουμε, γιατί τα τυρια έχουν ήδη αρκετό αλατι.
• Χτυπάμε σε μπολ τα αυγα και τα προσθέτουμε στη γέμιση.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ρηχό ταψι για πιτα στρώνουμε ακτινωτά 3 φυλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα, και αδειάζουμε τη γέμιση.
• Σκεπάζουμε την πιτα με τα υπόλοιπα λαδωμένα φυλλα.
• Μπήγουμε τις άκρες προς τα μέσα.
• Χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια των φυλλων και τη ραντίζουμε με λίγο νερό.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, σε καλά προθερμασμένο φουρνο στους 180°C βαθμούς, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πιτα από το ταψι.

Η Ήπειρος με τη μεγάλη της ιστορία και τις παραδοσιακές της γεύσεις, είναι η πατρίδα της πίτας.

Η παραδοσιακή ηπειρώτικη τυρόπιτα με τραχανά, είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές και πιο ιδιαίτερες πιτες. Η χρήση του τραχανά σε μια πίτα σήμερα φαίνεται περίεργη αλλά τα παλιότερα χρόνια, η κάθε νοικοκυρά της Ηπείρου έφτιαχνε κάθε χρόνο τραχανά.

Έτσι το καλοκαίρι όπου το γάλα ήταν άφθονο, «απλώνανε» τραχανα, γλυκό ή αλμυρό για να τον έχουνε στη διάθεσή τους όλο το χρόνο.

Κάπως έτσι πιθανότατα προέκυψε και αυτή η πιτα, όπου χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά της εποχής και της περιοχής, δημιουργήθηκε η παραδοσιακη τραχανοπιτα με ξινο τραχανα και με φετα.

Μια τραχανόπιτα από την Αργυρω χορταστική, νοστιμότατη! Αν αγαπάτε τη γαστρονομική μας παράδοση και θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, δε χρειάζεται να… στρώσετε τραχανα, απλά φτιάξτε αυτή την παραδοσιακή τραχανοπιτα Ηπείρου με φετα.

πηγή: argiro.gr